발효공방1991 '은하수 별헤는밤'. 교촌 제공교촌치킨 운영사 교촌에프앤비의 전통주 브랜드 발효공방1991이 농림축산식품부 주최 '2025 대한민국 우리술 품평회' 고도탁주 부문에서 대상의 영예를 안았다고 5일 밝혔다. 수상 제품은 2025년 신제품인 '은하수 별헤는밤'이다.
올해로 15회를 맞은 대한민국 우리술 품평회는 국내 유일의 정부 주관 전통주 경연대회로, 2025년에는 전국 246개 양조장에서 402개 제품이 출품됐다.
전문가 42인과 국민 평가단 240인이 참여해 제품의 맛, 원재료, 생산·유통 전반을 평가했으며, 총 6개 부문에서 대상·최우수상·우수상 18개 제품이 선정됐다.
'은하수 별헤는밤'은 한글 최초의 조리서인 '음식디미방'에 기록된 떠먹는 막걸리 '감향주'를 현대적으로 재해석한 고도수(12도) 탁주다. 경북 영양 지역의 100% 최상급 쌀을 원료로 자가누룩과 고당발효 기술을 적용해 꿀처럼 달고 향기로운 풍미, 천연 감칠맛과 부드러움을 구현했다. 지난 6월에는 '우리술품질인증'(나형 국가지정-가-346호)도 획득했다.
현재 해당 제품은 서울 이태원의 플래그십 스토어 '교촌필방', 발효공방1991 네이버 스마트스토어, 영양군의 양조장 내 카페소풍 등에서 구매할 수 있다.
발효공방1991 관계자는 "이번 수상을 발판 삼아 앞으로도 최고 품질의 전통주를 선보이기 위해 더욱 노력할 것"이라며 "우리의 전통주의 매력과 우수성을 알려 전통주 산업 활성화에 이바지 할 계획"이라고 전했다.