연합뉴스여름철 폭염이 계속되는 가운데 식품의약품안전처가 식중독 예방을 위해 각별한 주의를 당부했다.
식약처는 1일 "전국적으로 체감온도가 35도를 웃도는 폭염이 지속되는 가운데, 식중독균이 32~43℃에서 빠르게 증식하는 만큼 식재료 관리와 조리 위생에 각별한 주의가 필요하다"고 밝혔다.
최근 5년간(2020~2024년) 여름철(7~9월)에 발생한 식중독은 평균 100건, 환자 수는 2643명으로, 전체 환자의 약 45%가 이 시기에 집중됐다.
주요 원인균은 살모넬라, 병원성 대장균, 캠필로박터 제주니 순이었고, 원인 식품은 달걀을 원재료로 한 가공식품과 생채소, 육류 등으로 파악됐다.
식약처는 식재료 구매 시 상온식품-냉장식품-냉동식품 순으로 구입해 신선도를 유지하고, 육류·어패류는 가장 마지막에 구매할 것을 권고했다. 특히 차량 내부에 식재료를 장시간 방치하지 않도록 주의하고, 아이스박스를 활용해 서늘한 상태로 운반해야 한다고 강조했다.
보관 시에는 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 -18℃ 이하로 유지하고, 냉장고는 전체 용량의 70% 이하로 사용하는 것이 바람직하다고 밝혔다. 육류는 핏물이 흘러 교차오염이 생기지 않도록 밀폐용기에 담아 가장 아래 칸에 보관해야 한다.
조리 과정에서는 칼과 도마를 식재료별로 구분해 사용하고, 육류는 중심온도 75℃, 어패류는 85℃에서 1분 이상 충분히 가열한 후 섭취해야 한다. 남은 음식은 냉장보관 후 재가열해 먹거나 폐기하는 것이 안전하다고 당부했다.
식약처 관계자는 "가정에서 배달 음식 등을 섭취할 때는 상온에 보관하지 않아야 한다"며 "불가피하게 남은 음식은 냉장고에 보관하고 다시 먹을 때 충분히 재가열한 후 섭취해야 한다"고 강조했다.
최근 5년간(2020~2024년) 월별 식중독 평균 발생건수 및 환자수. 식품의약품안전처 제공