이유진 학생은 이번 학술대회에서 '경기지역에서 생산된 전통된장의 이화학적 품질 특성'이라는 연구 논문을 발표했다.
이 상은 석·박사 학위 과정의 대학원생들이 받는 것이 일반적이다. 학부생 연구 성과로서는 이례적 수상이다.
이 연구는 전북대 감각과학연구실이 한국연구재단에서 연구비를 받아 진행된 '감각과학 및 향미화학기법을 활용한 전통된장의 지역별 향미특성' 연구의 일환으로 진행됐다.
지역별로 전통의 방식으로 제조되고 있는 전통된장의 향미를 객관적으로 프로파일링 해 지역을 대표하는 된장의 특징적인 향을 도출한다는 점에서 높은 평가를 받았다.