[눈]'세계 소금 인식 주간'이 있다는 사실 아시나요?

편집자주

캠페인 저널리즘 NOON[눈]에서는 전 세계에서 벌어지고 있는 다양하고, 흥미로운 캠페인들에 대해 소개하고자 합니다. 각국에서 사람들에게 관심을 끄는 캠페인을 통해 우리 사회를 한번 되돌아보고 우리 집과 우리 동네 나아가 우리 사회에도 적용할 수 있는 것들이 있을지에 대해 생각해 보는 시간을 갖고자 한다.

올해는 3월 14일부터 20일까지 '세계 소금 인식 주간(#SaltAwarenessWeek)'
액션 온 솔트 캠페인 그룹이 소금이 건강에 미치는 영향에 대한 연구 결과 토대로 캠페인 전개
현재 90개 이상의 국가에서 일부 형태의 염분 감소 정책을 시행
한식도 저염식 위주의 식단 구성에 대해 한번 쯤 생각해봐야

©World Action On Salt, Sugar, and Health. Action On Salt 홈페이지 캡처

영국의 캠페인 그룹 Action on Salt(구 Consensus Action on Salt & Health, CASH)는 과도한 소금이 우리 건강에 미치는 해로운 영향에 대한 인식을 높이기 위해  매년  '세계 소금 인식 주간'을 마련하고 있다. 올해의 소금 인식 주간은 3월 14일부터 20일까지 이며 건강을 개선할 수 있는 간단하면서도 효과적인 방법을 조명한다.

Action on Salt는 식품 산업에 압력을 가하여 24명의 전문 과학 회원이 지원하는 소금이 건강에 미치는 영향에 관한 연구 결과를 근거로 식품에 첨가하는 염분을 낮추고 이에 따라 혈압을 낮추는 것을 목표로 한다.  

현재 목표는 염분 섭취량을 현재 하루 평균 8.1g에서 성인은 하루 평균 6g, 어린이는 더 적게 섭취하도록 하는 것이다. 이러한 감소는 뇌졸중을 약 22%, 심장마비를 16% 줄이는 데 큰 영향을 미칠 것이며 영국에서 17,000명의 생명을 구하고 여러 건강 상의 이점을 제공할 수 있다고 알려져 있다.

클립아트코리아 제공

Action on Salt는 고염식 식단의 유해한 영향에 대해 식품 업계 및 정부와 합의에 도달하고 가공 식품 및 가정 요리 등 식탁에 첨가되는 소금의 양을 줄이기 위해 노력하고 있다.  영국이 매일 섭취하는 염분의 4분의 3은 이미 포장 및 조리 식품에 포함되어 있다. 이것은 소비자가 제거할 수 없으므로 음식에 소금이 가득 차 있을 때 단순히 사람들에게 소금을 덜 먹으라고 말하는 것은 효과가 없다.

애초 Action on Salt는 식품 업계가 보수당에 지원을 철회하겠다고 위협한 후, 소금 섭취를 줄이기 위한 식품과 영양의 의학적 측면에 관한 위원회(COMA)의 권장 사항 승인을 최고 의료 책임자(Chief Medical Officer)가 거부한 것에 대한 반발로 1996년에 설립된 단체이다.

그 목적은 정치적, 상업적 이유로 현재의 의학적, 과학적 합의에 반대되는 견해를 반박하고, 높은 염분 섭취와 건강 악화의 상관 관계를 증명하는 과학적 증거로 대응하는 것이다.

이후, 염분 함유량 축소는 지난 20여 년 동안 영국 식품 정책의 특징이었으며 공중 보건을 개선하기 위한 비용 효율적인 전략으로 전 세계적으로 받아 들여지고 있다. 영국의 염분 감소 모델은 전 세계에 영감을 주었으며 현재까지 90개 이상의 국가에서 일부 형태의 염분 감소 정책을 시행하고 있다.

©World Action On Salt의 캠페인 포스터. Action On Salt 홈페이지 캡처

Action On Salt의 성공에 힘입어 2005년 WASSH(World Action On Salt, Sugar and Health)가 설립되었고, 소금과 설탕 섭취를 점진적으로 감소 시켜 전 세계 인구의 건강을 개선하기 위해 노력하고 있다. WASSH는 100개국에 전문 회원을 두고 있으며  꾸준한 캠페인을 통해 전 세계적으로 소금 및 설탕 감소 프로그램을 개발하고 실행할 수 있도록 리소스와 조언을 제공한다.

올해의 캠페인은 모두가 더 오래 건강하게 살 수 있도록 식품 업계에 염분 습관을 고쳐 달라고 요청하는 데 동참할 것을 촉구하는데 초점을 맞추고 있다.            

이와 같은 연례 캠페인은 사람들이 좋아하는 식품에 숨겨진 염분을 밝히거나 아이들 용 음식에 불필요한 염분이 가득하다는 사실을 알릴 수 있으며, 이와 같은 음식을 원하지 않는 사람들에게 의사 표현을 위한 행동을 독려하는 등 일반 대중과 직접 대화할 수 있는 기회이다.  

▶ 염분 줄이기 주요 팁

① 가공되지 않은 고기, 생선 및 야채를 사용하여 처음부터 요리하기 ② 소금을 첨가하지 않은 신선하거나 통조림 또는 냉동 야채 사용하기 ③ 요리 중이나 식탁에서 소금 대신 후추, 마늘, 레몬과 같은 다른 맛 추가하기 ④ 간장, 케첩, 브라운 소스 및 샐러드 드레싱과 같은 소스 사용 줄이기 ⑤ 염도가 낮은 육수를 선택하거나 저염 육수를 직접 만들기 ※ 바다 소금과 암염은 일반 식탁 및 요리용 소금과 동일한 효과를 낸다. 소금의 양을 줄일 때는 몇 주에 걸쳐 점차적으로  줄여서 입맛이 적응할 시간을 두는 것이 효과적이다.