동원F&B(대표이사 김재옥)가 밥에 바로 먹는 참치캔, '더참치' 3종(핫치폴레, 소이갈릭, 고소한쌈)을 출시했다고 21일 밝혔다. '더참치'는 기존 요리에 주로 활용되던 살코기참치와는 달리, 밥에 바로 먹는 살코기참치캔으로 참치의 영양에 맛을 더한 제품이다.
◇ 18개월 연구 끝에 탄생한 ‘밥에 바로 먹는 살코기’ 신공법 적용 '최적의 맛' 구현동원F&B는 HMR시장 성장과 1인가구 확대 등 인구구조 변화를 반영해, 별도의 조리 없이 밥에 바로 먹을 수 있는 살코기참치캔 개발에 나섰다.
기존 살코기참치를 바로 먹기도 하지만 요리 재료로 더 많이 애용되어 왔다. 따라서 밥에 바로 먹기 위해서는 기존 살코기참치캔과는 다른 형태와 맛이 필요했다. 특히, 찌개나 볶음 등 요리에 최적화돼 있는 유지 함량을 밥에 바로 먹기에 적합하도록 조정해야 했다.
동원 F&B는 지난해부터 약 1년 반 동안 수백 차례의 테스트를 거치며, 밥에 바로 먹는 살코기참치를 만드는 데 몰두했다. 그 결과 탄생한 것이 이번에 출시한 신제품 '더참치' 3종이다.
약 1년 반 동안의 연구 끝에 출시된 '더참치' 3종은 유지 함량을 50% 이상 대폭 줄이면서, 밥과 잘 어울리는 특제소스를 담아 밥에 바로 먹기 최적의 맛과 식감을 구현해 냈다.
특히 유지 함량을 줄였을 경우, 다소 퍽퍽하게 느껴질 수 있는 참치살코기의 식감을 잡는 것이 중요했고, 'LOW DRAIN' 이라는 숙성공법을 새롭게 개발해 적용했다. 이를 통해 유지가 없어도 소스가 살코기에 촉촉하게 스며들어 퍽퍽하지 않고, 밥에 바로 먹었을 때 최적의 맛을 구현해낼 수 있었다.
◇ 美 FDA, "참치 1주일 최소 230g 먹어라" 권고…FAO "태아 IQ 향상에 참치 도움"
올해 6월, 국제식량농업기구 FAO는 임산부가 임신 중에 참치캔을 꾸준히 섭취한다면, 곧 태어날 아기의 IQ 점수가 6점 가량 상승한다고 한다고 밝혔다. 또한 1주일에 3회 이상 참치캔을 섭취한다면 심장병 발병 확률이 36% 감소한다고 한다.
또한 지난 1월에는 미국 FDA는 임산부나 수유여성, 어린이들은 영양 섭취를 위해 참치캔을 포함한 생선을 더 많이 먹어야 한다는 내용의 건강권고안을 발표하기도 했다.
성장과 발달에 필요한 영양 섭취를 위해 최소 230~340g을 매주 2~3번에 나눠 먹는 것이 좋다는 내용이다. 시중에 출시된 90g 혹은 135g의 '더참치'를 일주일에 2~3캔씩 먹으면 미국 FDA에서 권장하는 알맞은 양의 참치 살코기를 섭취할 수 있다.
이렇듯 참치는 칼슘, DHA, EPA, 단백질, 오메가6, 비타민 등 인체에 유익한 영양성분이 들어있는 건강식품이다.
참치는 고단백 저지방 수산물로 대표적인 다이어트 식품이다. 미인이 많기로 유명한 베네수엘라의 미인사관학교 ‘킨타 미스 베네수엘라’에서는 미녀들의 저녁식사로 참치캔 200g만을 제공하는 것으로 알려져 있다.
◇ 동원F&B, 밥에 바로 먹는 ‘더참치’ 통해 참치캔 시장 HMR 영역으로 확대동원F&B는 기존에 없던 유형의 참치캔인 '더참치'를 통해, 국내 참치캔 시장을 더욱 확대해 나간다는 계획이다.
동원F&B 관계자는 "이번에 출시한 '더참치'는 밥에 바로 먹는 용도의 신개념 살코기참치라고 할 수 있다"며"기존 참치캔이 용도를 HMR 영역까지 적극적으로 확대해 나가면서를 즉석밥과 함께 판매하는 등 다양한 방법을 준비 중"이라고 말했다.
한편, 동원F&B는 최근 배우 조정석과 아이돌 김세정을 신규 모델로 발탁, 동원참치의 새로운 TV 광고를 선보이고 있다.
'더참치' 3종 가격은 3종 모두 90g 한 캔에 1,980원, 135g 한 캔에 2,580원이다.